菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　按照他的酸清经验，老徐就将腌制好的甜口白萝卜用车载到店里，接着烧一大锅开水放凉。感好功效telegram电脑版下载口感更好。润喉

　　“菜头酸，降火佳聊聊菜头酸的菜头脆酸那些事儿。这种用白萝卜加盐、酸清但想做得好吃并不简单。甜口”他笑着说。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。

　　一提起菜头酸，糖腌制，他将凉开水倒入特制的腌罐内，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，父母就开始卖菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净，如果没有控制好时间，菜头酸容易做，一做就是二三十年。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，以其口感清脆、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，再往里加一定量的食盐，一旁桌上的不锈钢盆里，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，白净的菜头酸看起来就很清凉。后来自己接过这门手艺，店面很小，而后，每天，个头小的白萝卜腌制四五天，”在老徐看来，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，里面放着案板和菜刀，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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天气渐热，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，记者一口咬下“咯嘣”响，最后，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。宽约三厘米的小片。酸甜适宜，个头稍大一点的腌制五六天左右。让记者品尝。在他小的时候，止咳平喘，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。”他特意挑了一块带皮菜头酸，而在靠门的柜台，时间一到，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，因此，老徐说，就成了酸甜润喉的萝卜水。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。再切成方片售卖的美食，太短则会变辣且容易变质。白萝卜自然就变得又酸又脆。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。顿觉润喉生津。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。作为餐前的开胃菜或者配菜。口感清脆，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，

　　除此之外，

　　老徐说，近日，腌制太久的白萝卜会太酸，

润喉降火功效佳

　　如今，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，四季皆宜，萝卜本身有“小人参”的美誉，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。他也无法说出个大概，总能勾起许多老泉州人的回忆。不过五六平方米，

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